Œufs brouillés aux champignons

Brosser puis couper les champignons en lamelles. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre. Saler et poivrer. Hors du feu ajouter la gousse d’ail émincée et le persil ciselé.

Casser les oeufs et les battre avec la crème et la moitié de la feta. Dans la poêle qui a servi à cuire les champignons, verser les oeufs battus et cuire à feu doux en remuant constamment. Ajouter les champignons et cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’à obtention de la consistance désirée, entre 5 et 10 minutes.

Servir avec un peu de feta sur le dessus.