Émincez les blancs de poireaux assez finement.
Dans une grande casserole ou poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le riz, et enrobez le de matière grasse pendant 2-3 minutes. En remuant régulièrement. Ajoutez les poireaux.
DĂ©glacez avec le verre de vin blanc. Portez Ă Ă©bullition pendant 2-3 minutes.
Versez une louche de bouillon, remuez à l’aide d’une spatule en bois et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux. À ce moment, retirez du feu, ajoutez le parmesan et mélangez.
Dans chaque assiette, ajoutez un morceau de gorgonzola et dégustez.
