Et si on filait au Mexique à l’heure du dîner ? Si on vous dit poulet croustillant, tortillas de maïs et épices… vous répondez “Tacos !”, bien sûr. Cette recette mexicaine de tacos maison va ensoleiller vos repas entre amis : conviviale, rapide et simple, cette recette à tout pour vous plaire.
Nous, on a revisité la recette de tacos mexicains en y mettant, à la place de la viande, des blancs de poulet (poulet fermier, idéalement) qu’on roule dans la chapelure pour qu’ils soient bien croustillants. Et puis, des légumes frais : un avocat, du chou blanc, un oignon, un citron, des épices et de la coriandre fraîche… L’avantage quand on le fait soi-même, c’est qu’on sait ce qu’on met dedans, on peut donc juste acheter toutes faites les crêpes de maïs. Vos tacos n’en seront que plus rapides à faire.
Les tacos se prêtent à toutes les interprétations, alors tomates et poivrons sont les bienvenus, et pour les plus audacieux, quelques gouttes de tabasco pour donner à votre recette de tacos de poulet croustillant une saveur encore plus mexicaine !
On est d’accord : les tacos, c’est le plat idéal à partager, pour manger sur le pouce et avec les doigts !
Recette : Tacos de poulet croustillant
Ingrédients
- 2 tortillas de maïs
- 1 oignon rouge
- 1 quart de chou blanc
- 1 avocat
- 2 blancs de poulet
- 1 yaourt à la grecque
- 4 biscottes
- 1 jus de citron vert
- huile d'olive
- sel/poivre
- paprika
- piment d'Espelette (en option)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe de vinaigre (de riz de préférence)
- 1 c. à café de sucre
Instructions
- Râper le chou blanc et le mettre à mariner dans un mélange de vinaigre de riz et de sucre.
- Écraser les biscottes pour en faire une chapelure. Ajouter 1 CC de paprika, du sel, du poivre et éventuellement du piment d'Espelette. Mélanger.
- Arroser les blancs de poulet d’un filet d’huile et les masser pour qu’ils soient bien enrobés. Puis les rouler dans la chapelure. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les blancs de poulet dans un filet d’huile. Les blancs de poulets doivent être bien dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, hacher finement les oignons rouges et tailler en dés l’avocat. Arroser d’un peu de jus de citron pour ne pas qu’il noircisse.
- Pour la sauce mélanger le yaourt avec un demi jus de citron vert, le sel, le poivre et la coriandre ciselée.
- Au moment de servir, tailler les croustillants de poulet en diagonale. Réchauffer 30 secondes au micro-onde les tortillas de maïs puis les garnir.
- Ajouter successivement le chou blanc râpé, l’avocat en dés, les lamelles de poulet croustillant, l’oignon rouge émincé. Parsemer d’un peu de coriandre ciselée et servir accompagné de la sauce au yaourt.
