Le bœuf Stroganov est une recette traditionnelle de la cuisine russe: du bœuf mijoté, dans une sauce crémeuse aux champignons… Miam ! Cette fois, on vous propose une revisite où tout est cuit dans une même casserole (et ça fait moins de vaisselle pour la fin), à déguster avec de bonnes pâtes fondantes. Un bon repas du dimanche.

Recette : Bœuf Stroganov one pot

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 bavettes de bœuf
  • 500 g de champignons
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 500 g de pâtes
  • 4 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café de moutarde (à l'ancienne de préférence)
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 bouillon en cube (de boeuf de préférence)
  • 3 c. à soupe de farine
  • huile d'olive
  • persil
  • sel/ poivre
  • 1,5 l d'eau (environ)

Instructions 

  • Tailler les bavettes en lanières de 2,5 cm de large environ.
  • Laver les champignons et les tailler grossièrement. Émincer finement l’ail et l’oignon.
  • Dans un grand faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de bavettes à feu vif. Quand la viande s’est légèrement colorée, ajouter l’ail et l’oignon. Les faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons. Laisser le tout se colorer quelques minutes puis verser la farine par dessus et mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de farine.
  • Verser un fond d’eau avec le bouillon cube. Ajouter le concentré de tomates, le paprika, le sucre, et la moutarde.
  • Bien mélanger puis ajouter les pâtes crues et ajouter le reste d’eau. Le tout doit être quasiment couvert d’eau.
  • Couvrir et mettre le tout à mijoter pendant 30 minutes. Ne pas hésiter à remuer le tout pour que les pâtes ne collent pas au fond et pour homogénéiser la cuisson des pâtes.
  • En fin de cuisson ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Bien mélanger et servir avec un peu de persil ciselé.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Russe
Mots clés: à mijoter, hiver, recette maison