La soupe au chou, ce n’est pas du cinéma ! Et pourtant, on en a fait un film (avec Louis de Funès, eh oui). Mais au-delà de ce rôle qui a fait sa popularité, on aime la soupe au chou parce qu’elle est gourmande, réconfortante en hiver, qu’elle est à base de bons légumes de saison, peu chers en plus (le chou vert, notamment) : bref, une recette simple à faire et économique. Surtout notre recette de soupe au chou !
“Quand je mange une soupe au chou, je veux qu’elle ait goût de chou” : telle est la règle d’or de ce potage populaire en Europe de l’est, en Europe centrale et bien sûr, chez nous, en France. Nous, on a joué notre recette de soupe au chou en mode soupe paysanne : un savoureux bouillon de légumes fondants (chou, navets, carottes et pommes de terre) et de poitrine fumée. Oui, le gras, c’est la vie, mais on peut opter pour une tranche de lard maigre.
Vous sentez les délicieux parfums émaner de votre bol de soupe chaude ? Pas étonnant que la soupe au chou soit devenue un classique de la cuisine française : on en faisait déjà en 1858, rendez-vous compte. Si ce bouillon a des allures paysannes (lard, légumes, économique, réconfortante, qui tient au corps), la soupe au chou se plaît aussi à la ville (dans une version sans lard, donc). Mais dans tous les cas, ce potage dans lequel on ne mixe pas les légumes, fait un savoureux plat d’hiver, à déguster bien chaud, lorsqu’il fait (très) froid dehors. Un plat qui a, en plus, la bonne idée de nous faire manger des légumes au cœur de l’hiver : 3 légumes sur les 5 recommandés au quotidien, à lui tout seul. Quel exploit !

Recette : Soupe au chou

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 1/2 chou vert
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1,5 l d'eau
  • sel/ poivre

Instructions 

  • Peler les légumes (navets, carottes et pommes de terre), les laver et les couper en gros morceaux (de la taille d’une bouchée).
  • Rincer le chou et le couper en lanières.
  • Tailler l’oignon finement et le faire revenir avec le beurre. Ajouter la poitrine fumée coupée en gros morceaux et la faire rissoler 2-3 minutes.
  • Ajouter ensuite les autres légumes, 1,5L d’eau, le poivre et une grosse pincée de sel. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: hiver, légumes frais, soupe