Vous avez perdu quelque chose ? En tout cas, s’il y a une recette de famille qui ne se perd pas, et se transmet de génération en génération, c’est la recette du pain perdu. Nous, on a eu envie de revisiter ce classique de notre enfance : on vous propose une recette de brioche perdue.
Même principe que le pain perdu : la recette de la brioche perdue utilise des restes de brioche, comme ça pas de gaspillage. Et comme le pain perdu, votre brioche va faire trempette ! Dans notre recette de brioche perdue, on la plonge dans un mélange œufs-lait-cassonade. Miam ! On rend le tout encore plus gourmand en faisant fondre, dans une poêle, beurre demi-sel et cassonade (oui, encore !) pour bien faire dorer la tranche de brioche perdue.
Là, vous nous dites : stop, ça donne trop envie. On vous voit, vous avez déjà la main sur le pot de pâte à tartiner. Certes, on pourrait s’arrêter là et déguster notre délicieuse brioche perdue comme ça, au goûter avec les enfants ou au petit-déjeuner, le dimanche en famille. Mais, vous nous connaissez maintenant, la gourmandise, ça nous connaît. On dépose sur notre brioche perdue un nuage de chantilly à la vanille. Une chantilly maison, bien sûr. Ah, on dirait qu’on vous a perdu, cette fois ! Une astuce pour bien réussir votre chantilly maison : mettez votre bouteille de crème fraiche liquide (entière de préférence), le bol et les fouets de votre batteur au congélateur le temps de la préparation (10 minutes). Si votre congélateur est trop petit, ou déjà bien rempli, placez votre bol dans un récipient plus grand rempli de glaçons.
Et rappelez-vous : pain perdu ou brioche perdue, avec ces deux recettes, pas de gaspillage, c’est zéro déchet assuré. Il n’en restera pas une miette !
Recette : Brioche perdue et chantilly à la vanille
Ingrédients
- 2 tranches épaisses de brioche (environ 3 cm d'épaisseur)
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 c. à soupe de cassonade
- 15 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 10 g de cassonade
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 40 g de beurre demi-sel (pour la cuisson)
- 2 c. à soupe de cassonade (pour la cuisson)
Instructions
- Couper deux belles tranches de brioche d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Dans une assiette creuse, battre les œufs puis ajouter le lait et les 2 cuillères à soupe de cassonade. Bien mélanger et mettre les tranches de brioche à imbiber dans le mélange.
- La brioche doit être bien imprégnée de chaque côté. Plus la brioche est rassis, plus il faudra la laisser tremper longtemps. Pour une brioche presque fraîche, compter 2-3 minutes de chaque côté.
- Dans une poêle faire fondre le beurre demi-sel à feu doux et ajouter une cuillère à soupe de cassonade. Déposer les tranches de brioche, saupoudrer par-dessus la deuxième cuillère à soupe de cassonade et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux de chaque côté.
- Le beurre et le sucre vont caraméliser et colorer joliment la brioche perdue.
- Pour la chantilly à la vanille, verser la crème bien froide dans un grand saladier, ajouter la vanille et le sucre et monter la crème en chantilly dense.
- Servir la brioche perdue avec un peu de crème chantilly, c’est délicieux !
