Ce qui est bien avec les pâtes, c’est qu’elles se prêtent à toutes les idées de recettes. Et si les Italiens ont la gentillesse de nous en proposer de nombreuses et délicieuses, il n’est pas interdit de les revisiter.
Alors, quelle recette de pâtes allons-nous faire ? On vous propose un grand classique de la cuisine italienne : des fusilli au pesto… Mais, à la place de l’iconique pesto au basilic, on vous propose un pesto d’épinards. Alors, bien sûr, qui dit pâtes, dit parmesan et bien qu’on ait remplacé le basilic par des épinards, on a gardé le parmiggiano (parmesan).
L’avantage des pâtes, c’est qu’elles nous font tout un repas, et les associer à des épinards permet de manger l’un des 5 légumes préconisés par jour tout en se faisant plaisir. Pour réussir votre pesto d’épinards, il vous faudra mixer les pousses d’épinards (avec le yaourt à la grecque, le jus de citron, les noix et le parmesan), ce qui sera plus facile qu’avec le mortier qu’on utilise normalement pour le pesto Genovese, le vrai pesto au basilic.
Notre recette de fusilli au pesto d’épinards a le bon goût de mélanger les pâtes d’abord au pesto réalisé avec une partie des épinards et le yaourt à la grecque, puis de finir la cuisson à feu doux avec le reste des épinards.
Recette : Fusilli au pesto d’épinards
Ingrédients
- 400 g de pâtes (fusilli ou penne)
- 250 g de pousses d'épinards
- 1 yaourt à la grecque
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 jus de citron
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de noix
- sel/ poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Mixez les 2/3 des épinards avec le yaourt à la grecque, la crème fraîche, le jus de citron, les noix, et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec le pesto d’épinards. Poursuivez la cuisson à feu doux avec le reste de pousses d’épinards, et ce jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Servez avec du parmesan râpé.
