On se fait une planche ? Les planches apéro se font de plus en plus gourmandes et promettent des apéritifs dînatoires sous le signe de la convivialité et du partage. Notre recette de planche apéro, fidèle au combo incontournable charcuterie-fromage, prend discrètement la direction de l’Italie avec de délicieuses bruschettas. Les bruschettas, ce sont ces tartines à base de tomates séchées et d’huile d’olive et qui font partie des antipasti servis en Italie. Et pour tous ceux en panne d’idée ou loin d’être un top chef, notre planche apéro a le mérite de proposer à vos invités de très bons produits: charcuterie italienne (coppa, chorizo, jambon cru), fromages (roquefort, tomme, gorgonzola, burrata) et petites spécialités faites-maison (tartare de tomates, burrata au basilic, tartinade de chèvre…).
Bref, une planche apéritive de compétition. À partager, bien évidemment, pour un repas de famille décomplexé ou entre amis.
Recette : Planche apéro avec bruschettas
Ingrédients
- 1 burrata
- 1/2 roquefort
- 100 g de gorgonzola
- 100 g de tomme
- 50 g de coppa
- 50 g de jambon cru
- 50 g de chorizo
- 1/2 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à soupe de piment d'Espelette
- 4 tranches de pain
- 10 bâtonnets de saucisson
- olives
- 10 tomates cerises
- 1 aubergine
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de miel
- huile d'olive
Instructions
Tartare de tomates au basilic et piment d'Espelette
- Couper 6 à 7 petites tomates très finement, en tout petits dès. Ajouter 3 CS d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre balsamique, sel, poivre et le piment d'Espelette. Ajouter 2-3 feuilles de basilic frais ciselé. Réserver.
Crème au gorgonzola
- Écraser le gorgonzola dans un petit bol avec une cuillère à soupe de crème s'il est au mascarpone et 2 s'il est pur. Ajouter un peu de sel et de poivre. Bien mélanger et réserver.
Tartinade de chèvre au miel et thym
- Dans un bol écraser le chèvre frais et verser par dessus une cuillère à soupe de miel. Décorer de thym frais.
Burrata au basilic
- Hacher une grosse poignée de basilic avec la demie gousse d'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile d'olive en fonction de la consistance souhaitée. Assaisonner avec du sel. Couvrir la burrata de cette sauce au moment de servir.
Aubergines grillées
- Tailler l'aubergine en fine rondelles, les enrober d'huile d'olive et les faire griller de chaque côté quelques minutes, soit au barbecue soit à la poêle. Saler et poivrer légèrement.
Bruschettas
- Il est possible de faire beaucoup de combinaisons, comme la crème au gorgonzola et les aubergines grillées et un peu de coppa, le chèvre frais et le tartare de tomate avec quelques tranches de chorizo etc.
Assemblage de la planche apéritive
- Commencer par déposer la burrata au centre puis disposer les tartinades précédentes entre les fromages bleu et la tomme coupés en tranches et les légumes émincés.
- Compléter avec la charcuterie et les olives. Alterner les couleurs pour un rendu plus esthétique. Les branches d'herbes fraîches sont aussi très jolies en décoration et habille facilement la planche.
- Ne pas oublier les tranches de pain qui serviront à l'élaboration des bruschettas.
