Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les aubergines puis coupez les en fines tranches (0,5cm environ). Déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Arrosez les d’un généreux filet d’huile d’olive, salez et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez la farce aux lentilles.
Émincez l’ail et faites le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et les lentilles. Salez et poivrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour réduire la sauce.
Dans un bol mélangez le fromage frais avec la crème et réservez.
Quand les aubergines sont cuites, assemblez la moussaka.
Déposez une première couche de sauce aux lentilles puis couvrez de quelques tranches d’aubergines. Tartinez d’ une couche du mélange crème et fromage frais. Saupoudrez généreusement de parmesan. Couvrez de sauce aux lentilles, puis une couche de tranche d’aubergines. Répétez ainsi l’opération en terminant par une couche de tranches d’aubergines et couvrez de crème et enfin terminez en saupoudrant généreusement à nouveau de parmesan.
Enfournez pendant 30 minutes environ.
