Roulez galette ! Après les fêtes de fin d’année, en janvier, on plonge direct dans l’Épiphanie, ses galettes des rois et bien sûr, la lutte acharnée pour décrocher la fève. Cette année, pour une Épiphanie couronnée de succès, on vous propose de réaliser vous-même votre galette.
Mieux de faire une Couronne des Rois à la bordelaise. Une recette typique de la région de Bordeaux, gourmande à souhait ! La Couronne des Rois à la bordelaise, c’est une délicieuse brioche, moelleuse, décorée de sucre perlé, et comme ici, de fruits confits… et d’une fève, bien sûr. Il ne faudra pas oublier de la cacher dans la pâte !
Quelles différences avec la galette des rois traditionnelle ?
Ce n’est pas une pâte feuilletée à la frangipane ou aux pommes, mais plutôt une brioche, et son grand trou au centre lui donne cette forme de couronne. Nous, on la fait avec de la farine de blé, mais si vous êtes intolérant au gluten, on vous dit par quoi remplacer la farine de blé pour cette recette.
À Bordeaux, la Couronne des Rois est parfumée à la fleur d’oranger, notre recette maison également, mais vous pouvez faire sans, elle sera tout aussi délicieuse. Il faut à peine 15 minutes pour la préparer, ce qui vous laissera tout le temps de trouver une fève de votre cru : que vous auriez gardée d’une Épiphanie passée ou que vous aurez réalisée vous- même. Bah oui, faisons du fait maison jusqu’au bout ! Au sortir du four, laissez vos petites mains la décorer de fruits confits, elle n’en sera que plus gourmande.
Alors, qui remportera la fève ? Qui sera le roi ou la reine, cette année ? On peut faire pas mal de parts dans notre Couronne des Rois : les têtes à couronne ne manquent certainement pas dans votre entourage.
Recette : Couronne des rois façon bordelaise
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 50 ml de lait
- 100 g de beurre mou
- 70 g de sucre en poudre
- 430 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de fleur d'oranger (en option)
- sucre perlé (pour la décoration)
- fruits confits (pour la décoration)
- 1 fève
Instructions
- Mélanger la farine et la levure. Ajouter ensuite tous les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides, en terminant par le lait à incorporer progressivement.
- Pétrir la pâte 5 bonnes minutes puis la laisser reposer à couvert pendant une heure dans une pièce chaude.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer une plaque couverte de papier cuisson. Former une boule avec le pâton puis faire un trou au centre de la pâte avec un doigt et l’élargir pour obtenir une forme de couronne. Ne pas oublier de mettre la fève !
- Badigeonner la couronne avec le jaune d’œuf, et saupoudrer de sucre perlé sur le dessus.
- Enfourner pour 20 minutes environ quand le four est chaud.
- Sortir la couronne quand celle ci est dorée et décorer de fruits confits.
