Vendredi healthy en prévision ? Ou envie de vous détoxer après le marathon des fêtes ? Alors, rien ne vaut du poisson. Et on vous le confirme, le poisson, ce n’est pas que le vendredi ! Pour rendre la chose plus gourmande, mais toujours détox, on vous propose notre recette de Crumble de cabillaud. L’avantage du cabillaud, c’est que c’est un poisson à la chair délicate, sans trop d’arêtes, et accessible en prix. Pour notre recette, il vous faut des dos de cabillaud et pas besoin d’aller le pêcher vous-même : vous en trouverez déjà préparés dans notre rayon Comme chez mon poissonnier.
Pour donner des couleurs à notre dos de cabillaud au four, on le pose sur un lit d’épinards. Et comme vous le savez sans doute, les épinards, c’est bon pour la santé (bonne teneur en fer, source de fibres, fort pouvoir antioxydant) et faible en calories. Pour le crumble, point de farine de blé (on a pensé à nos amis intolérants au gluten), mais des fruits secs : amandes et pistaches, et du persil. Un crumble des plus craquants, donc, et aux nombreux bienfaits pour la santé. Vous aurez l’eau à la bouche quand vous sortirez votre Crumble de cabillaud du four et admirerez sa croûte persil/fruits secs si joliment colorée. Vous allez décrocher un 10/10 pour la présentation ! Et comme on dit souvent que “c’est la sauce qui fait le poisson”, on sert ce dos de cabillaud au four accompagné d’une sauce au yaourt à la grecque et jus de citron.
Au-delà de la recette détox qui remettra votre corps dans le bon sens en ce mois de janvier, voilà un plat principal délicieux et facile à faire.
Recette : Crumble de cabillaud detox
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g d'amandes
- 50 g de pistaches
- 4 biscottes (type WASA)
- 1 poignée de persil
- sel/ poivre
- 300 g d'épinards
- 1 yaourt à la grecque (ou de le marque Skyr)
- 1 jus d'un demi citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher finement l’ail, l’échalote et le persil.
- Mixer grossièrement les amandes, les pistaches et les biscottes. Ajouter l’ail, l’échalote, le persil et l’huile à cette chapelure. Saler, poivrer et mélanger.
- Dans un plat, disposer les dos de cabillaud et les couvrir de la chapelure améliorée. Enfourner 15 minutes environ.
- Rincer les épinards puis les mettre à cuire dans une poêle. Les cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt, le jus de citron, saler et poivrer.
- Au moment de servir, napper l’assiette de sauce yaourt, couvrir d’épinards et déposer par dessus le crumble de cabillaud.
