Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure. Ajoutez les éléments liquides tels que le lait et les CS d’huile. Ajoutez l’eau au fur et à mesure. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Il y a assez d’eau quand la pâte est molle mais sans être collante.
Formez une boule, badigeonnez la d’huile d’olive, couvrez d’un torchon et laissez la monter pendant 1h minimum à température ambiante. SI vous le souhaitez vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les tomates cerises en deux et pelez les gousses d’ail.
Déposez la pâte dans un plat allant au four et enfoncez y vos doigts pour créer l’ »effet focaccia ». Déposez les tomates cerises par dessus, ainsi que les gousses d’ail et le thym. ET enfin arrosez généreusement d’huile d’olive. Les trous formés par vos doigts doivent être gorgés d’huile. Enfournez 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson après 20 minutes. Plantez un couteau, s’il ressort sec, la focaccia est prête.
La focaccia peut très bien être servie comme du pain. Comme accompagnement pour l’apéro ou encore comme base de sandwich.
