Pelez la tête de céleri et coupez des tranches de 0,5 cm environ (plus les tranches vont être épaisses plus elles seront longues à cuire).
Préparez 3 assiettes creuses: une avec la farine, une autre avec l’œuf battu et une dernière avec la chapelure.
Trempez successivement les tranches de céleri dans la farine puis l’œuf puis la chapelure. Bien enrober le céleri à chaque étape afin de garantir une belle panure.
Dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive (il faut que tout le fond de la poêle soit recouvert d’une fine couche d’huile quand même), cuisez les escalopes de céleri à feu moyen pendant environ 15 minutes. Salez légèrement. Pensez à retourner de temps en temps les escalopes de céleri. Et couvrez pendant la cuisson.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C.
Placez les escalope de céleri dan sun plat à gratin et tartinez chaque escalope de 2 CS de sauce tomate et déposez des morceaux de mozzarella par dessus. Enfournez 15 minutes environ. Les escalopes de céleri sont cuites lorsque le couteau s’enfonce facilement dedans . Si ca n’est pas le cas, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.
