Faites bouillir d’eau salée et cuisez les perles de blé comme indiqué sur l’emballage puis égouttez les et enfin laissez les refroidir.
Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers. Faites revenir les pêches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et 1/2 CS de miel, pendant 1 à 2 minutes en retournant les quartiers à mi cuisson.
Coupez les tomates cerises en deux.
Préparez la sauce à la coriandre. Versez l’huile dans un bol mixeur, ajoutez, les feuilles de coriandre, le jus de citron, le sel, la gousse d’ail épluchée et enfin la 1/2 CS de miel. Mixez.
Quand les perles de blé ont refroidi, assemblez la salade. Ajoutez au blé, les pêches rôties, les tomates cerises ainsi que les morceaux de la mozzarella et arrosez de sauce à la coriandre. Se déguste tiède ou froid.
