Vous vous dites peut-être que ce serait bien de manger moins de viande, et plus de poisson ? Flexitarien, peut-être ? Mais, parfois, c’est le prix qui vous fait hésiter. Il y a pourtant des poissons aussi délicieux que peu chers, et le cabillaud en fait partie. Maintenant qu’on vous a donné l’idée d’un repas sans viande, on ne va pas s’arrêter là. On va même partir pour l’Inde avec une recette délicatement épicée (curry, curcuma, coriandre), saine, et colorée comme tous les plats indiens.
On prend soin de votre santé avec cette recette où le cabillaud, poisson riche en oméga-3, nage avec les lentilles corail, originaires d’Inde. Ceci explique cela ☺ Ces légumineuses, d’un beau rose saumon (ah ah) sont non seulement plus digestes que leur cousine, la lentille verte, mais sont aussi riches en fibres et en protéines.
Bref, il n’y a que de bonnes choses dans notre recette : Dahl de cabillaud et lentilles corail. Reste plus qu’à la faire, et pour cela il suffit de suivre les indications juste en-dessous. À coup sûr, vous apprécierez ce plat aux couleurs et aux consonances indiennes, plein de goût et résolument sain !
Recette : Dahl de cabillaud
Ingrédients
- 2 pavés de dos de cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de lentilles corail
- 100 g de tomates concassées
- 100 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 100 g de riz complet
Epices & condiments
- sel/ poivre
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 botte de coriandre
Instructions
- Émincer l’ail, l’oignon et le gingembre finement.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Quand ils sont dorés et légèrement translucides, ajouter les épices.
- Ajouter les lentilles corail, les tomates, le lait de coco et environ 250 ml d’eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert au moins 20 minutes.
- Bien surveiller la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si besoin.
- Pendant ce temps cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
- Quand les lentilles sont quasiment cuites, dans une poêle bien chaude, faire dorer le cabillaud dans un filet d’huile d’olive.
- Au bout de quelques minutes, retourner le poisson et saisir le deuxième côté. Saler et poivrer.
- Servir le riz et les lentilles dans un bol, accompagnés de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de citron vert. A déguster avec le dos de cabillaud.
