Tatin d’aubergines

Préchauffez votre four à 180°C.

Taillez les aubergines en fines tranches.

Badigeonnez le fond d’un plat à tarte de miel et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les tranches d’aubergines en rosace dans le plat en laissant un bord de 1 cm sur l’extérieur.

Salez. Puis couvrez de la pâte feuilletée en plaçant les bords dans l’espace d’un cm laissé libre. Et enfournez 30 à 40minutes en fonction de la puissance de votre four. La pâte feuilletée doit être bien dorée.

Quand la tarte est cuite détachez les bords à l’aide d’un couteau. Puis placez une assiette sur le plat et retournez. (Cette opération est à faire quand le plat est encore chaud sinon ça risque de coller)

Servez avec une belle burrata et quelques pignons de pin.