Peler et tranche l’avocat.
Couper le poulet en lamelles. Dans un bol mélanger les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Ajouter le poulet et mélanger.
Dans une poêle bien chaude, cuire le poulet 5 minutes.
Garnir les galettes successivement avec la crème fraiche, les pousses d’épinards, le poulet, les tranches d’avocat et la mozzarella, fermer chaque galette. Rabattre les côtés sur la garniture puis rouler les galettes au poulet.
Chauffer les galettes dans un gaufrier croque monsieur. Compter 5 à 10 minutes de cuisson pour une mozzarella fondante.
