Recette : Toast chèvre & courge butternut
Ingrédients
- 1 petite courge butternut (environ 400g)
- 2 oeufs frais
- 300 g de chèvre frais
- 2 tranches de pain boule
- sel/ poivre/ piment d'Espelette
- quelques herbes (persil ou roquette)
- 1 filet de vinaigre blanc
Instructions
Préparation de la courge
- Éplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en petits dés.
- Placer les dés dans une poêle avec un fond d’eau et mettre à cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Préparation des oeufs
- Mettre une casserole d’eau à bouillir avec un filet de vinaigre. Casser un œuf dans un bol, sans rompre le jaune.
- Quand l’eau bout à grande ébullition verser délicatement l’œuf dans l’eau et laisser cuire 3 minutes. Puis réserver l’œuf poché. Répéter l’opération avec le deuxième.
Préparation du toast
- Couper deux tranches épaisses dans un pain boule. Étaler le fromage de chèvre frais par dessus. Ajouter ensuite l’écrasé de courge, poser l’œuf poché par dessus.
- Saler poivrer et assaisonner avec du piment d'Espelette pour ceux qui aiment. Décorer avec quelques feuilles (roquette ou persil) et déguster aussitôt.
