Si vous aimez dipper, piocher, faire trempette à l’apéritif ou lors d’une entrée à partager, alors vous allez être (bien) servi. Histoire de revisiter l’apéro ou l’entrée, on a puisé dans les recettes typiques de l’Asie centrale et du Moyen-Orient. Allez, on vous fait deviner : c’est un cousin des nems, c’est donc… Bien vu, c’est le samoussa !
Ce beignet d’origine indienne (le samoussa est préparé dans de nombreuses contrées : sous continent indien, Asie Centrale, Moyen-Orient, Pakistan… jusqu’à la Corne de l’Afrique, au Portugal et ses anciennes colonies) se distingue par sa forme triangulaire. La pâte du samoussa est habituellement une fine pâte de blé, mais nous, on a opté pour des feuilles de brick. Le résultat n’en sera que plus léger. Êtes-vous prêt(e) à vous essayer à l’art du pliage ? On vous explique tout dans notre recette de Samoussa au bœuf et légumes de saison.
On a choisi de garnir nos samoussa de bœuf haché et de légumes de saison (chou blanc et carotte), le tout délicatement enveloppé dans des feuilles de brick. Mais, vous pouvez très bien le garnir de ce que vous aimez, ou le relever des épices que vous avez sous la main. Si le samoussa traditionnel est épicé (cuisine indienne oblige) : coriandre et curcuma, notamment, de notre côté on a choisi d’associer coriandre, sauce soja et sauce Nuoc Màm. Perso, ça nous donne envie de dipper, pas vous ?
Recette : Samoussas bœuf & légumes de saison
Ingrédients
- 450 g de viande hachée de bœuf
- 1 sachet de feuilles de brick
- 1 oignon
- 1/4 de chou blanc
- 1 carotte
- 1 c. à café de sauce nuoc Mâm
- 2 c. à café de sauce soja salée
- 1/2 bouquet de coriandre
- sauce aigre douce
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Râper la carotte et le chou blanc. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter la carotte et le chou blanc. Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite la viande hachée, la sauce nuoc mâm et la sauce soja. Bien mélanger. Laisser cuire maximum 5 minutes. La cuisson du bœuf se terminera au four.
- Hors du feu ajouter la coriandre ciselée et bien mélanger.
- Pour la réalisation des samoussas, couper les feuilles de brick en 2.
- Chaque morceau, le plier à nouveau en deux. Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe au départ d’une feuille de brick et plier en rabattant la pointe sur le bord opposé pour former un triangle. Répéter l’opération mais cette fois ci en pliant vers l’autre côté et ainsi de suite. A la fin rabattre le reste de feuille dans un pli du samoussas.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer les samoussas et les enfourner pour une quinzaine de minutes. Ils doivent être dorés à la sortie du four.
- Servir avec de la sauce aigre-douce.
