Recette : Salade de tortellinis au pesto d’artichauts
Ingrédients
- 1 sachet de totellinis au choix (env.160g)
- 1 bocal d'artichauts naturels (280g)
- Quelques billes de mozzarella
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 60 g de pecorino râpé
- 3 CS de pignons de pin
- 1 citron jaune
- Huile d'olive
- Sel/poivre
Instructions
- Cuisez les tortellinis dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Puis réservez.
- Dans un bol mixeur placez la moitié des cœurs d’artichauts égouttés, les pignons de pin, le pecorino, les feuilles de basilic, la moitié du jus d’un citron, 1 CS d’huile d’olive, le sel, le poivre et mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez les tortellinis accompagnés du reste de cœurs d’artichauts égouttés, des billes de mozzarella, du pesto, et de quelques pignons de pin.
