Tout d’abord chauffez le bouillon de légumes.
Préparez les légumes en les coupant en petits tronçons.
Dans une poêle ou un wok, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir le riz 2 petites minutes, juste assez pour qu’il devienne translucide.
Laissez cuire le tout à petit bouillon et rajoutez du bouillon lorsque celui ci est quasiment entièrement absorbé.
Après 15 minutes ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Arrêtez la cuisson lorsque le riz a quasiment absorbé tout le bouillon. Ajoutez ensuite la ricotta et le parmesan. Et servez aussitôt.