Recette : Risotto aux légumes printaniers

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de riz rond à risotto
  • 50 g de haricots verts
  • 50 g de petits pois
  • 50 g de pointes d'asperges
  • 100 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de ricotta
  • 3 CS de parmesan
  • huile d'olive
  • sel/poivre

Instructions 

  • Tout d’abord chauffez le bouillon de légumes.
  • Préparez les légumes en les coupant en petits tronçons.
  • Dans une poêle ou un wok, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir le riz 2 petites minutes, juste assez pour qu’il devienne translucide.
  • Laissez cuire le tout à petit bouillon et rajoutez du bouillon lorsque celui ci est quasiment entièrement absorbé.
  • Après 15 minutes ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
  • Arrêtez la cuisson lorsque le riz a quasiment absorbé tout le bouillon. Ajoutez ensuite la ricotta et le parmesan. Et servez aussitôt.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: express, fraicheur, légumes frais, risotto