Une recette parfaite pour les lendemains d’apéro entre amis. Il vous reste un peu de vin et vous ne savez pas quoi en faire ? Simple et rapide, cette recette saura satisfaire les papilles de chacun sans gaspiller le bon vin de la veille.

Recette : Pâtes sauce au vin

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de spaghetti
  • 300 ml de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 200 ml d'eau de cuisson
  • 40 g de beurre
  • sel/ poivre
  • 2 c. à soupe de farine (optionnel)

Instructions 

  • Cuire les spaghettis comme indiqué sur l’emballage.
  • Émincer les échalotes. Dans une casserole, porter à ébullition les échalotes et le vin.
  • Quand le mélange a réduit d’environ 2/3, ajouter l’eau de cuisson et le cube de bouillon. Cuire encore une dizaine de minutes.
  • Filtrer la sauce en pressant bien les échalotes pour qu’elles libère leur goût.
  • Ajouter ensuite le beurre. Bien mélanger. Verser la sauce au vin sur les pâtes. Les spaghetti vont prendre une jolie coloration violacée.
  • La sauce peut également servir à accompagner des viandes, des grillades.

Pour une sauce plus épaisse…

  • Pour une sauce plus épaisse, faire un roux en début de cuisson. Pour cela faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, puis ajouter une à 2 cuillère à soupe de farine. Bien mélanger et verser le liquide par dessus sans cesser de mélanger. La sauce sera plus épaisse et plus onctueuse.
Type de plat: Plat principal
Mots clés: pâtes, reste, vin, zero gaspillage