Si les pâtes nous font, à n’en pas douter, penser à l’Italie, les nouilles nous parlent plutôt cuisine asiatique, surtout quand ce sont des nouilles chinoises. Alors, sortez les baguettes car pour changer des pâtes, on vous propose notre recette de nouilles sautées aux gambas.
Nos nouilles sautées aux gambas sont aussi rapides (10 minutes) à préparer qu’à cuire (15 minutes), et notre recette coche toutes les cases de la cuisine asiatique. Oui, on y met de la sauce soja, de la sauce Nuoc Mâm, du gingembre pour une marinade délicieusement sucrée-salée. C’est dans cette marinade à base de sauce soja et de sauce Nuoc Mâm que vont faire trempette nos gambas le temps de préparer le reste de la recette. Une marinade minute, donc !
Les nouilles, seules, s’ennuieraient donc on y ajoute une carotte, un poireau et de la coriandre : ajoutez le rose des gambas, et les couleurs dans votre assiette vous mettront assurément en appétit. Puisqu’on parle des nouilles, choisissez des nouilles aux œufs pour votre recette. Et pas n’importe quelles nouilles aux œufs, choisissez celles aux œufs de poules élevées en plein air.
Pour que notre recette de nouilles sautées aux gambas soit une recette full asiatique, on sort également notre plus beau wok. Le wok, c’est l’ustensile emblématique de la cuisine asiatique, son fond arrondi permet plusieurs techniques de cuisson : les sautés, la cuisson à la vapeur, à la poêle, la friture, le braisage et on en passe ! Le wok s’utilise le plus souvent à feu très vif, pour saisir rapidement les aliments qu’on fait revenir dans le wok à l’aide d’une sorte de louche à long manche qui protège les cuisiniers asiatiques des hautes températures.
On vous laisse accompagner nos nouilles sautées aux gambas de nems, si vous le voulez, remplacer carotte et poireau par un autre légume de saison : les nouilles chinoises se prêtent à toutes les interprétations.

Recette : Nouilles sautées aux gambas

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 12 gambas
  • 1/2 paquet de nouilles chinoises
  • 1 carotte
  • 1 petit poireau
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions 

  • Décortiquer les gambas en laissant la queue.
  • Émincer finement la gousse d’ail. Dans un saladier verser la sauce soja, la sauce nuoc mam, le gingembre en poudre et à cela ajouter la gousse d’ail émincée.
  • Verser les gambas dans la marinade, mélanger et laisser les gambas mariner pendant la préparation du reste.
  • Faire bouillir de l’eau salée pour la cuisson des nouilles. Les cuire comme indiqué sur le paquet. Compter environ 4 minutes de cuisson. Les égoutter et réserver.
  • Éplucher la carotte, la tailler en julienne puis tailler le poireau en rondelle.
  • Dans un grande poêle bien chaude ou un wok, verser l’huile. Quand celle ci est chaude ajouter les légumes. Les faire revenir environ 5 minutes puis ajouter les gambas et la marinade. Prolonger la cuisson de 5 bonnes minutes puis ajouter les nouilles cuites au reste. Faire revenir le tout encore 5 à 10 minutes, le temps que toutes les saveurs s’incorporent bien en remuant constamment.
  • Au moment de servir ajouter la coriandre ciselée.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
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