Recette : Curry de rhubarbe au lait de coco
Ingrédients
- 5 tiges de rhubarbe
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 CS de curry
- 1/2 CS de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment fort (en option)
- 4 CS de sucre
- Huile d'olive
- sel / poivre
Instructions
- Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons.
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Une fois émincés, faites les revenir dans une filet d’huile. Ajoutez ensuite les épices et le sucre. Salez et poivrez. Laissez caraméliser 2-3 minutes puis ajoutez la rhubarbe. Couvrez et laissez cuire 8 minutes. Puis ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz et un peu de coriandre si vous aimez.
