Couper la viande en gros morceaux d’environ 3 à 4 cm. Émincer l’oignon grossièrement et peler puis couper les carottes en gros tronçons.
Dans un faitout, faire revenir les morceaux de carottes, d’oignons et de viande dans le beurre fondu. Saler et poivrer. Verser la vergeoise, bien mélanger et faire revenir encore 2 minutes puis déglacer à la bière. Compléter avec un peu d’eau si le bouillon ne couvre pas toute la viande.Il faut que la viande dépasse à peine du bouillon.
Tartiner chaque tranche de pain d’épice d’un peu de moutarde et les déposer par dessus la viande. Laisser mijoter pendant 1h30 au minimum à feu doux et à couvert.
Si vous faites la recette dans un autocuiseur, le temps de cuisson sera divisé par 3. Donc comptez 30minutes de cuisson à partir du moment ou la cocotte se met à siffler.
Servir avec une purée de pommes de terre, des frites ou simplement des pommes de terre vapeur.
