Le bagel, cette spécialité très américaine, est aujourd’hui revisitée chez chronodrive pour une version hivernale et

Recette : Bagel réconfortant

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos 20 minutes
Portions 3 bagels

Ingrédients

Pour le pain

  • 150 ml de lait tiède
  • 8 g de levure de boulanger instantanée
  • 4 c. à soupe d'huile végétale (neutre)
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 poignée de graine de sésame

Pour la garniture

  • 6 tranches de brésaola
  • 9 tranches de fromage à raclette (nature ou poivre)
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 petit oignon rouge

Instructions 

Préparation du pain bagel

  • Dans un bol mélanger la farine, la levure boulangère, le sel, le sucre, l’huile, et le lait. Pétrir quelques minutes. La pâte obtenue doit être élastique et non collante. Si c’est le cas, rajouter un peu de farine
  • Laisser la pâte reposer à couvert et à température ambiante pendant 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Après 20 minutes la pâte aura commencé à gonfler légèrement. Former 3 pâtons. Passer un doigt au centre de chaque pâton pour former le trou du bagel et le faire tourner sur le doigt pour agrandir le trou. Le trou doit être assez important (minimum 3 cm) car au moment de la cuisson, le bagel va gonfler et va faire disparaître ce trou.
  • Badigeonner chaque bagel de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.
  • Quand le four est chaud enfourner pendant 15 minutes. Les pains doivent être légèrement dorés.

Préparation de la garniture

  • Tailler l’oignon en fines lamelles. Pour la sauce moutarde-miel, mélanger le miel et la moutarde.
  • Répartir la sauce sur les 3 bagels coupés en deux. Ne pas trop en mettre, la moutarde prendrait le dessus sur les autres saveurs.
  • Répartir l’oignon émincé, couvrir de quelques feuilles de jeunes pousses.
  • Déposer une tranche de fromage à raclette. Ajouter 2 tranches de brésaola et enfin couvrir à nouveau d’une tranche de fromage à raclette.
  • Enfourner à nouveau quelques minutes le temps que le fromage fonde.
  • Déguster aussitôt le bagel accompagné d’une salade verte.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Mots clés: bagel, fromage, hiver, recette maison