Salade de tortellinis au pesto d’artichauts

Cuisez les tortellinis dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Puis réservez.

Dans un bol mixeur placez la moitié des cœurs d’artichauts égouttés, les pignons de pin, le pecorino, les feuilles de basilic, la moitié du jus d’un citron, 1 CS d’huile d’olive, le sel, le poivre et mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez les tortellinis accompagnés du reste de cœurs d’artichauts égouttés, des billes de mozzarella, du pesto, et de quelques pignons de pin.