Pâtes sauce aux restes de vin

Chez chrono, on aime relever les défis, alors quand on nous a donné comme mission de réaliser une recette au bon goût de l’Italie, avec des restes du placard et, en plus, rapide à faire… ben, on s’est exécuté !
Alors, voici notre recette faite maison de pâtes, spéciale lendemain d’apéro entre amis : les pâtes sauce aux restes de vin. Les ingrédients ? Ils viennent du placard : des spaghettis (ne dites pas que vous n’en avez pas), un reste de vin rouge partagé la veille, et un cube de bouillon de volaille. Une recette de pâtes anti-gaspi, molto buona* et rapide à faire. Que demande le peuple ? L’avantage de cette recette de pâtes, en plus d’être zéro déchet et de ne pas demander d’achat d’ingrédients supplémentaires (votre porte-monnaie vous dit merci). Nos pâtes sauce aux restes de vin se dégustent seule (pour un soir, c’est la recette idéale à faire en 5 min en rentrant du travail), ou accompagnent délicieusement une viande ou une grillade.

*molto buona : très bonne

Recette : Pâtes sauce au vin

 

 

• 250 g de spaghetti
• 300 ml de vin rouge
• 2 échalotes
• 1 cube bouillon de volaille
• 200 ml d’eau de cuisson
• 40 g de beurre
• sel/ poivre
• 2 c. à soupe de farine (optionnel)

1. Cuire les spaghettis comme indiqué sur l’emballage.

2. Émincer les échalotes. Dans une casserole, porter à ébullition les échalotes et le vin.

3. Quand le mélange a réduit d’environ 2/3, ajouter l’eau de cuisson et le cube de bouillon. Cuire encore une dizaine de minutes.

4. Filtrer la sauce en pressant bien les échalotes pour qu’elles libère leur goût.

5. Ajouter ensuite le beurre. Bien mélanger. Verser la sauce au vin sur les pâtes. Les spaghetti vont prendre une jolie coloration violacée.

6. La sauce peut également servir à accompagner des viandes, des grillades.

Pour une sauce plus épaisse…

1. Pour une sauce plus épaisse, faire un roux en début de cuisson. Pour cela faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, puis ajouter une à 2 cuillère à soupe de farine. Bien mélanger et verser le liquide par dessus sans cesser de mélanger. La sauce sera plus épaisse et plus onctueuse.

 

Plat principal

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