Recette : salade de légumes d’été rôtis

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 250 g de tomates cerise
  • quelques olives noires dénoyautées
  • 2 CS de pesto
  • 1 burrata
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic

Instructions 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Lavez les courgettes et taillez les en tagliatelles. Disposez les courgettes sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
  • Placez les tomates cerises à côté des courgettes.
  • Lavez les poivrons, retirez les pépins. Coupez les poivrons en lamelles et les déposez également sur la plaque de cuisson.
  • Arrosez les légumes d’une filet d’huile d’olive, salez et enfournez pendant 20 minutes environ.
  • Sortez les légumes cuits et les déposez dans un plat délicatement. Ajoutez la burrata, les olives coupées en rondelles.
  • Mélangez le pesto avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 CC de vinaigre balsamique et servez la salade de légumes rôtis avec le pesto arrangé.
  • La salade accompagne très bien les grillades.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: healthy, légumes frais, salade d’été