Et si on remplaçait le poulet rôti du dimanche par un savoureux rôti de porc à la moutarde, accompagné d’une poêlée de succulents légumes nouveaux ? Oui ? Ça tombe bien, on a la recette parfaite pour vous : 15 minutes de préparation seulement, avant de faire cuire au four votre rôti de porc une bonne heure, voire 1h30.
L’avantage du porc, c’est que c’est une viande qui reste accessible niveau prix, même quand il s’agit d’un rôti de porc pour 4 personnes. Alors, ne nous en privons pas.
Pour que la viande soit tendre, on la fait cuire au four, ou en cocotte, avec un bouillon eau-miel-moutarde. Au préalable, on badigeonne le rôti de porc de moutarde à l’ancienne qui va infuser la viande durant la cuisson.
Si vous faites cette recette au printemps, accompagnez-la de légumes nouveaux ! Pleins de goût, croquants, ils mettent le printemps dans l’assiette : pommes de terre nouvelles, carottes, petits pois, fèves, pois mange-tout, petits navets nouveaux, oignons… On n’hésite pas à les faire revenir dans une grande poêle, à tour de rôle en fonction de leur temps de cuisson et garder leur croquant. Quand tout est prêt, servez le rôti de porc entouré des petits légumes nouveaux sur un joli plat de service, avec la sauce au miel moutardé. Un pur régal ! Et comme c’est dimanche, on se permet un petit verre de vin rouge, avec modération, pour accompagner ce succulent plat.
Recette : Rôti de porc à la moutarde et poêlée de légumes nouveaux
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porcs
- 4 CS de moutarde à l'ancienne
- 1,5 CS de miel
- 250 ml d'eau
- sel / poivre
- 1 kg de légumes nouveaux (pommes de terre, pois mangetout, petits pois, carottes, navets, oignons)
- 2 CS d'huile d'olive
- sel / poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le miel et 2 CS de moutarde, puis ajouter l’eau. Saler, poivrer et bien mélanger. Placer le rôti dans un plat allant au four ou une grande cocotte. Le badigeonner du reste de moutarde à l’ancienne et ajouter le bouillon au miel et moutarde. Couvrir et enfourner 1h à 1h30. La cuisson du porc peut également se faire sur le feu, à feu doux et à couvert. Le temps de cuisson sera le même.
- Pour la poêlée de légumes, si les légumes sont bien frais et bio il n’y a pas de nécessité à retirer leur peau. Comme ils sont nouveaux leur peau est très fine. Par contre les rincer ou les brosser. Couper les carottes et les pommes en morceaux.
- Faire revenir dans une grande poêle, les oignons nouveaux 3-4 minutes , puis ajouter les carottes, les pommes de terre et les navets. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les pois gourmands éboutés et les petits pois. Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes en fonction de si vous souhaitez les légumes plus ou moins croquants.
- Servir avec le rôti et sa sauce.
