Mettre les noix de cajou à tremper dans de l’eau chaude pendant la cuisson des carottes.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Peler les carottes, les tailles en fines rondelles et les mettre à cuire environ 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
Puis utiliser l’eau pour la cuisson des pâtes comme indiqué sur l’emballage.
Dans un bol mixeur, verser la levure diététique, le vinaigre de cidre, le sel, la noix de muscade, le curcuma, les noix de cajou égouttées, les carottes cuites et l’eau. Bien mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Verser la sauce vegan sur les pâtes et mélanger.
La levure diététique va donner le goût « fromager » de la sauce, elle est donc indispensable. Le curcuma n’est pas obligatoire, il va simplement colorer la sauce.
