Fettuccini à la truite fumée

Chauffez une grande quantité d’eau salée.

Quand l’eau bout, plongez les pâtes fraîches, et cuisez le temps indiqué sur l’emballage (souvent 2-3 minutes).

Égouttez les pâtes en gardant juste un petit fond d’eau de cuisson (l’équivalent d’une à 2 CS), ajoutez la crème, et les tranches de truite et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de plus.

Au moment de servir, ajoutez la burrata par dessus les pâtes, salez et poivrez et déposez quelques branches d’aneth ciselée.