Risotto aux poireaux et gorgonzola

Émincez les blancs de poireaux assez finement.

Dans une grande casserole ou poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le riz, et enrobez le de matière grasse pendant 2-3 minutes. En remuant régulièrement. Ajoutez les poireaux.

Déglacez avec le verre de vin blanc. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes.

Versez une louche de bouillon, remuez à l’aide d’une spatule en bois et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux. À ce moment, retirez du feu, ajoutez le parmesan et mélangez.

Dans chaque assiette, ajoutez un morceau de gorgonzola et dégustez.