Chorizos (20 produits)

Le chorizo : la charcuterie espagnole qui met de l'ambiance dans l'assiette

Le chorizo, c'est la charcuterie séchée qui se reconnaît à son rouge profond et à ses arômes de paprika immédiatement identifiables. Élaboré à partir de viande de porc assaisonnée de paprika doux ou fort et de piment selon les références, il développe un profil de goût bien affirmé et une texture légèrement ferme qui lui donnent une vraie présence sur une planche ou dans un plat. Une tranche, et on comprend immédiatement pourquoi il a conquis bien au-delà des frontières espagnoles. Pas sûr qu'il en reste pour demain.

Du chorizo doux pour les amateurs de paprika sans pique, au chorizo fort ou extra-fort pour ceux qui aiment quand ça réveille : le rayon couvre tous les profils d'intensité. Selon les références, certains chorizos sont fumés pour des arômes plus profonds, d'autres séchés à l'air pour une texture plus ferme. Chaque version a son caractère propre. On vous laisse juger.

Des idées recettes avec le chorizo

Des rondelles de chorizo sur une planche avec quelques olives, un morceau de manchego et un pain grillé à l'huile d'olive : celle qu'on pose au milieu de la table et qui voyage sans billet. Pour un plat express bien construit, des rondelles de chorizo dans une poêlée de pois chiches avec des tomates et de la coriandre — risque élevé de « j'en reprends un peu ». Et pour une pizza maison relevée, des tranches fines de chorizo avec de la mozzarella et quelques poivrons rôtis : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Le chorizo s'associe très bien avec les pois chiches, les poivrons, les pommes de terre, les œufs et les pains grillés. Pensez aussi à l'intégrer dans une paella express, à le glisser en dés dans une quiche relevée ou à le servir en rondelles dans une soupe de lentilles épicée. Une belle excuse pour se faire plaisir cette semaine.

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