Pâtés, rillettes, terrines et foies gras (42 produits)

Pâtés, rillettes, terrines et foies gras : le meilleur de la charcuterie à tartiner

Pâté de campagne, rillettes du Mans, terrine de gibier, mousse de canard, foie gras : le rayon pâtés, rillettes, terrines et foies gras, c'est tout ce que la gastronomie française a su développer en matière de charcuterie à tartiner et à déguster à la cuillère. Des recettes ancrées dans les traditions régionales, élaborées à partir de viandes et d'abats soigneusement préparés, qui développent des arômes profonds et des textures généreuses qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Celui-là revient souvent dans les paniers.

Du pâté de campagne rustique et bien poivré aux rillettes fondantes qui s'étalent avec gourmandise, en passant par les terrines aux herbes, les mousses légères et les foies gras pour les grandes occasions : chaque format a sa propre identité et son propre moment. Selon les références disponibles, du plus accessible au plus élaboré, du plus quotidien au plus festif : le rayon couvre toutes les envies. Le plus dur sera peut-être de choisir par où commencer.

Des idées pour explorer tout le rayon

Du pâté de campagne bien tartiner sur une tranche de pain de campagne grillé avec quelques cornichons : celle qu'on sort le dimanche matin sans avoir besoin d'une occasion. Des rillettes généreusement étalées sur une baguette bien croustillante avec une pointe de moutarde à l'ancienne pour un déjeuner sans chichis — forte probabilité de resservir. Et pour les repas qui méritent un peu plus, une terrine de foie gras posée sur une planche avec un chutney de figues et quelques tranches de pain brioché grillé : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Pâtés et terrines se glissent aussi très bien dans des recettes : des dés de terrine dans une salade de lentilles tièdes, des rillettes en garniture dans des mini-choux pour un apéritif élégant, une tranche de pâté de campagne dans un sandwich rustique avec des cornichons et de la moutarde forte. Un rayon qui se mérite — et qui le rend à chaque cuillère. Une belle excuse pour se faire plaisir cette semaine.

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