Pâtés (10 produits)

Les pâtés : du rustique au raffiné, toujours généreux

Le pâté, c'est la charcuterie à tartiner dans toute sa diversité. Pâté de campagne bien poivré et rustique, pâté de foie onctueux, pâté en croûte généreux, pâté de lapin ou de gibier selon les références : chaque version raconte une histoire et propose un profil de goût différent. Ce qu'ils ont tous en commun : une générosité de texture et d'arômes qui transforme une simple tranche de pain en quelque chose de bien plus intéressant. Pas sûr qu'il en reste pour demain.

Selon les références, certains pâtés sont élaborés de façon plus rustique avec des morceaux apparents pour une texture plus construite, d'autres sont mixés plus finement pour un étalement facile et homogène. Aux herbes, au cognac, au porto ou avec des ingrédients plus originaux : chaque pâté a sa propre signature. Le plus dur sera peut-être de choisir lequel ouvrir en premier.

Des idées recettes avec les pâtés

Du pâté de campagne bien étalé sur une tranche de pain de campagne grillé avec quelques cornichons et une pointe de moutarde forte : celle qu'on sort le dimanche matin sans avoir besoin d'une occasion. Pour un déjeuner rustique et bien construit, une tranche de pâté de campagne avec une salade verte, quelques cornichons et un pain de seigle — risque élevé de « j'en reprends un peu ». Et pour un apéritif express, des toasts de pâté de foie avec une pincée de fleur de sel et quelques herbes fraîches : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Les pâtés s'associent très bien avec les cornichons, les moutardes de caractère, les pains de campagne ou de seigle et les chutneys de fruits. Pensez aussi à intégrer des dés de pâté de campagne dans une salade de lentilles tièdes, à glisser quelques tranches dans un sandwich rustique ou à servir le pâté en croûte en tranches épaisses pour une entrée bien présentée. Votre futur vous valide.

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