Specks (4 produits)

Speck : entre jambon cru et lard fumé, un caractère bien à lui

Le speck, c'est un produit qui occupe une place à part dans l'univers de la charcuterie. Mi-chemin entre le jambon cru et le lard fumé, il est affiné lentement puis légèrement fumé au bois aromatique, ce qui lui confère des arômes profonds et une texture ferme et fondante à la fois. Un produit d'origine alpine, ancré dans une tradition tyrolienne qui lui donne tout son caractère. Votre futur vous valide.

Sa saveur fumée et ses notes épicées en font un ingrédient polyvalent, aussi à l'aise sur une planche d'apéritif que dans une recette du quotidien. Tranché fin pour en apprécier toute la finesse, ou coupé en dés pour relever une poêlée : le speck s'adapte sans jamais disparaître. Compatible avec les semaines chargées, clairement.

Des idées recettes avec le speck

Des tranches fines de speck posées sur une planche avec quelques noix, un fromage à pâte dure et un pain aux céréales : celle qu'on pose au milieu de la table. Pour les jours où on a juste envie de quelque chose de consistant, une poêlée de pommes de terre avec des dés de speck et des oignons fondants : pas sûr qu'il en reste pour demain. Et pour une version plus élaborée, des tranches de speck enroulées autour d'asperges grillées avec un filet de citron : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Le speck s'associe très bien avec les fromages alpins, les légumes racines, les herbes aromatiques et les pains rustiques. Pensez aussi à l'intégrer dans une quiche aux poireaux, dans des pâtes à la crème ou dans un gratin de légumes d'hiver. Risque élevé de "j'en reprends un peu".

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