Pavés au poivre (2 produits)

Le pavé au poivre : du saucisson qui ne manque pas de caractère

Le pavé au poivre, c'est un saucisson de porc façonné en bloc compact, puis enrobé à la main d'une couche généreuse de poivre concassé. Originaire de la région lyonnaise, il développe des arômes profonds et une légère pique en fin de bouche qui lui donnent une vraie identité. Un profil affirmé, des tranches épaisses et bien nettes : le genre de charcuterie qu'on ne croise pas deux fois sans s'arrêter.

Selon les références, certains pavés sont élaborés avec du poivre vert en saumure pour des notes plus fraîches, d'autres avec du poivre noir concassé pour plus d'intensité. Son affinage lent — souvent sur plusieurs semaines — lui confère une texture ferme et une mie bien dense. Votre futur vous valide.

Des idées recettes avec le pavé au poivre

Des tranches de pavé au poivre sur une planche avec un comté affiné, quelques noix et un pain de seigle : celle qu'on pose au milieu de la table. Pour un déjeuner bien calé, des tranches de pavé au poivre avec des cornichons et une baguette bien croustillante — disputes pour la dernière tranche prévisibles. Et pour une soirée raclette, le pavé au poivre tranche fin s'impose naturellement sur le plateau de charcuteries à faire tourner.

Le pavé au poivre s'associe très bien avec les fromages à pâte dure, les fruits secs, les chutneys et les pains de caractère. Pensez aussi à l'intégrer dans un sandwich avec une touche de moutarde à l'ancienne, à le servir en cubes à l'apéritif ou à le glisser en tranches fines sur une tarte salée. Une belle excuse pour se faire plaisir cette semaine.

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