Curcuma (2 produits)

Découvrez le curcuma, une racine qui colore les recettes

Avec sa couleur jaune orangé et son goût légèrement terreux, le curcuma apporte du caractère aux préparations salées. Utilisé râpé, finement découpé ou incorporé à une sauce, il donne une teinte lumineuse aux currys, au riz, aux soupes et aux légumes mijotés. Son parfum se marie avec de nombreux ingrédients et permet de varier facilement les recettes familiales. Attention aux doigts et aux planches à découper : côté couleur, le curcuma sait laisser sa signature !

Pour commencer simplement, râpez un peu de curcuma dans une poêlée de légumes. Associez-le aux carottes, poireaux, choux et navets, ajoutez de l'oignon et laissez cuire doucement avec un filet d'huile. Servez cette préparation avec du riz, des pâtes ou une céréale de votre choix. Une manière facile d'ajouter de nouvelles couleurs au repas.

Des currys et soupes hauts en couleur

Le curcuma trouve naturellement sa place dans un curry. Faites revenir des ails, oignons et échalotes, ajoutez du curcuma râpé, quelques épices et du lait de coco. Incorporez ensuite des morceaux de courge, des pois chiches ou des légumes verts et laissez mijoter. Une poignée de coriandre au moment du service complète joliment l'ensemble.

Vous pouvez également préparer un velouté coloré avec des patates douces, des carottes et du curcuma. Faites cuire les légumes dans un bouillon, mixez-les avec une touche de crème ou de lait de coco, puis ajoutez quelques graines avant de servir. Pour une saveur plus relevée, complétez avec du gingembre. La soupe prend alors une belle personnalité.

Le curcuma peut aussi colorer un riz sauté. Faites cuire votre riz, puis passez-le à la poêle avec des petits pois, des œufs, des oignons et un peu de curcuma râpé. Ajoutez une sauce au soja ou quelques herbes selon vos préférences. Cette recette permet d'utiliser facilement un reste de riz et de préparer un repas généreux sans multiplier les casseroles.

Variez les légumes et les parfums

Pour une poêlée colorée, associez le curcuma aux courgettes, aux aubergines ou aux poivrons. Faites revenir les légumes avec de l'huile, ajoutez le curcuma en cours de cuisson et terminez avec quelques feuilles de coriandre. Vous pouvez servir cette préparation avec de la semoule, du riz ou du pain. Le soleil n'est pas dans la météo ? Il sera au moins dans l'assiette.

Le curcuma se marie également avec les choux, les navets et le chou-fleur dans les recettes rôties. Découpez les légumes, ajoutez de l'huile et du curcuma, puis enfournez jusqu'à obtenir une texture tendre et des bords dorés. Une sauce au yaourt, quelques herbes ou des amandes effilées peuvent compléter le plat.

Pour changer des plats mijotés, incorporez une petite quantité de curcuma dans une vinaigrette, une marinade ou une sauce crémeuse. Associez-le à la menthe pour une sauce au yaourt ou à l'ail des ours dans un beurre parfumé. Commencez doucement, goûtez, puis ajustez : le curcuma aime se faire remarquer, mais inutile de lui laisser tout le devant de la scène.

Retrouvez le curcuma et les ingrédients complémentaires sur Chronodrive. Ajoutez-les à votre panier, puis récupérez vos courses grâce au drive en 30 minutes ou choisissez la livraison à domicile en 2 heures. Curry, velouté, riz sauté ou légumes rôtis : à vous de mettre un peu de couleur au prochain menu.