Basilic (2 produits)

Découvrez le basilic, la star des recettes ensoleillées

Avec ses feuilles vertes et son parfum reconnaissable, le basilic invite aussitôt les saveurs méditerranéennes dans la cuisine. Ciselé sur un plat, mixé dans une sauce ou ajouté à une salade, il apporte une note aromatique aux recettes les plus simples. Basilic vert, pourpre ou autres variétés selon les références proposées : cette herbe trouve facilement sa place dans les assiettes. Une feuille par-ci, quelques brins par-là, et le tour est joué !

L'association entre le basilic et les tomates reste une valeur sûre. Disposez des rondelles de tomates et de mozzarella dans une assiette, ajoutez quelques feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Vous pouvez aussi préparer des bruschettas avec des tomates coupées en dés et un peu d'ail. Une recette simple qui sent déjà les repas au soleil.

Du pesto aux plats familiaux

Envie de préparer un pesto maison ? Mixez le basilic avec de l'huile d'olive, du parmesan, des pignons ou des noix et une gousse d'ail. Cette sauce accompagne des pâtes, du riz, des tartines ou des légumes rôtis. Pour varier les saveurs, ajoutez quelques feuilles d'ail des ours ou remplacez une partie du basilic par du persil. Le pot de pesto pourrait bien disparaître plus vite que prévu.

Le basilic se glisse aussi dans une ratatouille préparée avec des courgettes, aubergines et poivrons. Ajoutez-le en fin de cuisson pour parfumer les légumes, puis servez la préparation avec du riz, des pâtes ou une tranche de pain grillé. Pour une version au four, disposez des rondelles de courgette, d'aubergine et de tomate dans un plat, ajoutez de l'huile d'olive et parsemez de basilic avant de passer à table.

Vous pouvez également utiliser le basilic pour garnir une pizza, une quiche ou une omelette. Il accompagne une poêlée de champignons, une soupe de tomates ou des artichauts poêlés. Pour un repas rapide, mélangez-le à du fromage frais, puis étalez la préparation sur du pain avec des tomates et quelques rondelles de concombre. C'est prêt, et les tartines aussi.

Associez le basilic à vos légumes préférés

Le basilic ne travaille jamais seul très longtemps. Mariez-le aux ails, oignons et échalotes pour préparer une sauce tomate, une marinade ou une poêlée. Associez-le aux salades et endives pour composer une entrée colorée avec de la mozzarella, des tomates et quelques olives. Il peut aussi parfumer une salade de pommes de terre et patates douces avec une vinaigrette citronnée.

Pour explorer d'autres associations, mélangez le basilic à l'origan dans les recettes italiennes, au thym pour les légumes rôtis ou à la ciboulette dans les sauces au fromage frais. La menthe permet quant à elle de créer des mélanges aromatiques différents pour les salades, les boissons et certaines préparations sucrées.

Envie de changer du pesto traditionnel ? Mixez le basilic avec des petits pois, du parmesan et un filet d'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse à servir avec des pâtes. Vous pouvez aussi l'associer aux brocolis dans un gratin ou une poêlée. Le basilic a plus d'une feuille dans son bouquet !

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