Ails (2 produits)

Découvrez nos ails et donnez du caractère à vos recettes

Petit par la taille mais généreux en goût, l'ail fait partie des incontournables de la cuisine. Blanc, rose ou violet selon les références proposées, il apporte une note plus ou moins marquée aux sauces, poêlées, marinades et plats mijotés. Utilisé cru, revenu à la poêle ou rôti au four, il change de texture et accompagne une grande variété de recettes. Une gousse, deux gousses… à vous de choisir jusqu'où vous souhaitez relever le menu !

Pour commencer simplement, hachez une gousse d'ail et faites-la revenir quelques instants dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite des champignons, du persil et une pincée de sel pour préparer une poêlée parfumée. L'ail accompagne aussi les haricots verts avec une noisette de beurre ou les brocolis sautés avec quelques amandes. Attention à ne pas le laisser trop colorer : il aime la chaleur, mais préfère rester sous surveillance.

Ail rôti, sauces et recettes à partager

Envie d'une texture plus fondante ? Faites rôtir une tête d'ail entière au four avec un filet d'huile d'olive. Une fois les gousses tendres, pressez-les pour récupérer leur chair et étalez-la sur du pain grillé. Vous pouvez également l'incorporer dans une purée de pommes de terre et patates douces, une sauce crémeuse ou un beurre parfumé. Voilà une tartinade qui ne devrait pas attendre longtemps avant de disparaître.

L'ail est aussi le compagnon des recettes méditerranéennes. Associez-le aux tomates, à l'huile d'olive et au basilic pour préparer une sauce destinée aux pâtes, aux pizzas ou aux tartines. Il peut également rejoindre une ratatouille avec des courgettes, aubergines et poivrons. Laissez les légumes mijoter tranquillement et ajoutez quelques herbes au moment de servir.

Pour préparer un aïoli maison, écrasez l'ail avant de le mélanger progressivement aux autres ingrédients de la sauce. Servez-le avec des pommes de terre, des carottes, du poisson ou des artichauts. Vous préférez une sauce plus douce ? Mélangez une petite quantité d'ail haché avec du fromage frais, du citron et de la ciboulette. Elle accompagnera des bâtonnets de légumes, des tartines ou un apéritif à partager.

Des associations parfumées autour de l'ail

Dans les plats cuits au four, l'ail se marie volontiers aux courges et légumes anciens. Répartissez quelques gousses autour des morceaux de courge, ajoutez de l'huile d'olive et une branche de romarin, puis laissez rôtir. Pour une autre association, utilisez du thym avec des carottes, des navets ou des pommes de terre. Les gousses deviennent tendres et se mélangent facilement aux légumes.

L'ail trouve également sa place dans les soupes et les plats mijotés. Ajoutez une ou deux gousses dans une préparation réunissant des carottes, poireaux, choux et navets, puis laissez cuire dans un bouillon. Une feuille de laurier et quelques branches de thym permettent de composer un bouquet aromatique. Retirez les branches et la feuille avant de mixer ou de servir.

Pour varier les plaisirs, utilisez l'ail dans une marinade avec du citron et des herbes, incorporez-le à une farce pour des légumes ou ajoutez-le dans une poêlée de blettes. Il peut aussi rejoindre un pesto avec du persil, des noix et du fromage râpé. Cru, cuit, rôti ou mixé, l'ail a décidément plus d'une gousse dans son sac.

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