Viandes séchées (14 produits)

Les viandes séchées : l'art du séchage dans toute sa diversité

Bœuf séché, bresaola, viande des Grisons, magret de canard séché : les viandes séchées constituent une famille à part dans le rayon charcuterie. Élaborées à partir de pièces entières de viande salées, assaisonnées et séchées lentement selon les références, elles développent des arômes concentrés et une texture légèrement ferme qui les distinguent clairement des charcuteries classiques. Des tranches fines et translucides, un goût profond et bien construit : le genre de produit qu'on ne croise pas deux fois sans s'arrêter.

Selon les références, certaines viandes séchées sont frottées aux herbes ou aux épices avant séchage pour un profil aromatique plus affirmé, d'autres restent plus neutres pour laisser le goût de la viande s'exprimer seul. La bresaola de bœuf propose des notes délicates et légèrement sucrées ; le magret de canard séché développe des arômes plus puissants et une texture plus persillée. À chacun de trouver sa préférée. Votre futur vous valide.

Des idées recettes avec les viandes séchées

Des tranches fines de viande séchée posées sur une planche avec quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de roquette : celle qu'on pose au milieu de la table et qui fait son effet sans effort. Pour une entrée italienne classique, de la bresaola en carpaccio avec un filet de citron, de l'huile d'olive et quelques câpres — forte probabilité de resservir. Et pour une salade de caractère, des tranches de magret séché sur un lit de roquette avec des tomates cerises et quelques noix : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Les viandes séchées s'associent très bien avec les fromages affinés, la roquette, les figues, les noix et les pains grillés. Pensez aussi à les intégrer dans une pizza blanche avec de la mozzarella et quelques roquette après cuisson, à les servir en fines tranches dans un sandwich gastronomique ou à les poser sur des toasts pour un apéritif élégant. Une belle excuse pour se faire plaisir cette semaine.

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