Rillettes de canard (3 produits)

Les rillettes de canard : le fondant du canard effiloché à tartiner sans retenue

Les rillettes de canard, c'est la charcuterie à tartiner qui propose quelque chose de différent des rillettes de porc classiques. Élaborées à partir de viande de canard cuite longuement dans sa propre graisse jusqu'à effilochage naturel, elles développent des arômes plus prononcés et légèrement sauvages, une texture filandreuse et fondante qui s'étale avec générosité et un goût bien construit qui reste en bouche. Le genre de produit qu'on découvre une fois et qu'on retrouve régulièrement dans le panier. Pas sûr qu'il en reste pour demain.

Selon les références, certaines rillettes de canard sont agrémentées de thym, de laurier ou d'épices douces pour des arômes plus construits. D'autres restent nature pour laisser le goût du canard parler directement. Leur texture bien filandreuse les distingue clairement des mousses et des pâtés : ici, la viande effilochée est bien présente à chaque cuillère. Votre futur vous valide.

Des idées recettes avec les rillettes de canard

Des rillettes de canard généreusement étalées sur une tranche de pain de campagne grillé avec quelques cornichons et une pincée de fleur de sel : celle qu'on pose au milieu de la table pour les repas qui ont du caractère. Pour un apéritif soigné, des toasts de rillettes de canard avec quelques figues fraîches et un pain brioché légèrement grillé — forte probabilité de resservir. Et pour un sandwich de caractère, des rillettes de canard sur un pain aux céréales avec quelques pousses de roquette et une touche de chutney de figues : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Les rillettes de canard s'associent très bien avec les figues fraîches ou séchées, les chutneys de fruits, les cornichons, les pains briochés ou aux céréales et les fromages affinés. Pensez aussi à les glisser dans des verrines pour un apéritif élégant, à les tartiner sur des blinis avec quelques herbes fraîches ou à les servir en sandwich gastronomique avec quelques pousses de salade. Une belle excuse pour se faire plaisir cette semaine.

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