Rôtis fumés (1 produit)

Le rôti de porc fumé : le rôti tranché avec une longueur d'avance sur les arômes

Le rôti de porc fumé, c'est le rôti cuit qui est passé au fumoir avant d'être tranché — et ça se sent dès l'ouverture du paquet. Élaboré à partir de porc rôti lentement puis fumé au bois selon les références, il développe une couche aromatique profonde qui vient compléter les arômes naturels de la viande. Un profil bien affirmé, une texture généreuse et fondante : le genre de charcuterie qui n'a pas besoin de se présenter. Celui-là a déjà quelques fans.

Selon les références, certains rôtis de porc fumés sont élaborés au bois de hêtre pour des notes douces et rondes, d'autres avec des bois plus aromatiques pour un fumage plus intense. Ses tranches épaisses tiennent bien à la dégustation froide comme réchauffées à la poêle : dans les deux cas, les arômes fumés se déploient pleinement. Pas sûr qu'il en reste pour demain.

Des idées recettes avec le rôti de porc fumé

Des tranches de rôti de porc fumé sur une planche avec un fromage à pâte pressée, des cornichons et un pain de seigle bien dense : celle qu'on pose au milieu de la table pour les repas sans occasion particulière. Pour un dîner bien construit, des tranches réchauffées à la poêle avec une poêlée de lentilles et une vinaigrette tiède à l'échalote — risque élevé de « j'en reprends un peu ». Et pour un sandwich de caractère, du rôti de porc fumé tranché fin avec de la moutarde forte et quelques cornichons sur un pain de campagne : à sortir quand les occasions s'y prêtent.

Le rôti de porc fumé s'associe très bien avec les fromages à pâte pressée, les légumineuses, les choux cuisinés et les pains de seigle ou aux céréales. Pensez aussi à le glisser en dés dans une soupe de pois cassés, à l'intégrer dans une potée express ou à le servir en tranches froides dans une salade composée avec des pommes de terre. Votre futur vous valide.

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