ETOILE DU QUERCY Plateau de fromages, chèvre, St Marcellin et Rocamadour

Palet de brebis  : LAIT de brebis pasteurisé : 96.78% en moyenne / Ferments : 1 à 3% / Sel : 1.2% en moyenne / Chlorure de calcium : 0.01% en moyenne / Présure animale : 0.004% en moyennePOU affiné BCH/BCT  : LAIT de chèvre pasteurisé : 96.77% en moyenne / Ferments : 1 à 3% / Sel : 1.2% en moyenne / Présure animale : 0.02% en moyenne / Chlorure de calcium : 0.01% en moyenne Rocamadour A.O.P ; LAIT de chèvre cru : 96.77% en moyenne / Ferments : 1 à 3% / Sel : 1.2% en moyenne / Présure animale : 0.02% en moyenne / Chlorure de calcium : 0.01% en moyenne SM TT : LAIT  thermisé de vache : 96.2% en moyenne / Ferments /Sel/Présure animale