AUCHAN Pois cassés

:Prévoir environ 60g par personne, ou le volume d’un verre d’eau pour 2 personnes. Le trempage est inutile. Rincer à l’eau froide. Cuisson à la casserole : couvrir très largement d’eau froide. Après ébullition : laisser cuire environ 40 minutes. ou Cuisson à la cocotte minute : couvrir très largement d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faire cuire à feu doux environ 20 minutes. Égoutter. Purée de pois cassés Ingrédients pour 4 personnes : 500g de pois cassés, 100g de lardons, 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en rondelles, 1 gousse d'ail écrasée, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel et poivre.Préparation : Plonger les pois cassés dans casserole avec un volume d’eau qui recouvre juste les pois. Ajouter l’oignon, l’ail, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire environ 1 h à feu moyen. Egoutter les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et écraser le tout avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporer selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Assaisonner si besoin. Soufflé de pois cassésIngrédients pour 6 personnes : 150g de pois cassés, 3 œufs, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 50g de jambon fumé en petits dès, 100g de pommes de terre, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse. Préparation : Faire cuire les pois cassés dans un volume d'eau qui recouvre juste les pois avec l'oignon piqué du clou de girofle. Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de pomme de terre dans la casserole, poursuivre la cuisson environ 15 à 20 minutes. Egoutter, ôter le clou de girofle de l'oignon et passer en purée le mélange pois, pommes de terre et oignon la purée doit être épaisse. Hors du feu ajouter la crème fraîche et les dés de jambon. Séparer le blanc des jaunes d'œufs, incorporer les jaunes à la purée battre les blancs avec une pincée de sel de manière à obtenir une mousse ferme. Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange. Graisser vos ramequins, y verser la préparation et faire cuire à four moyen (th 6. 180°C) pendant 20 min. (surveiller la fin de cuisson, ne pas oublier qu'un soufflé n'attend pas). Cette recette s’accompagne très bien avec une salade verte.

Ce paquet contient 8 portions de 60g environNutriscore ALes pois cassés sont naturellement riches en fibres et en protéines

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