BEGHIN SAY Vergeoise brune

Idéale pour réussir tous les caramels et faire dorer en un clin d'oeil vos crèmes caramels et tartes Tatin. Idée recette : LA CRÈME AU CARAMEL. Préparation 15 min. Cuisson 35 min à 130°C. Pour 6/8 personnes. Dans votre panier : Pour la crème : - 250 ml de lait entier - 250 ml de crème liquide - " oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - 125g de Saveur Vergeoise Brune - Le zeste d'une orange Pour le caramel : - 200 g de sucre en poudre Extra-fin - 3 cuillères à soupe d'eau - Le jus d'un demi-citron Comment procéder ? Le caramel : - Mélanger le sucre en poudre Extra-fin, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faire cuire. Ne pas mélanger lorsque la casserole est sur le feu. - lors de la cuisson, nettoyer les bords intérieurs de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide. Lorsque le caramel à pris une couleur blonde, retirer la casserole du feu et la tremper aux 2/3 dans un saladier d'eau froide. Verser un peu de caramel dans chaque ramequin. La crème : - Dans une autrecasserole, porter à ébullition la crème, le lait et le zeste d'une orange. Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendant 5 minutes hors du feu. Fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs avec la Saveur Vergeoise Brune 1 à 2 minutes sans trop blanchir. Verser le liquide sur les oeufs et passer le tout à travers une passoire. Mettre au réfrigérateur. - préchauffer le four à 130°C. Dès que le caramel a durci, remplir les ramequins de crème et les placer dans un bain-marie très chaud. Enfourner pendant 35 minutes à 130°C. a la sortie du four, laisser refroidir. Démouler la crème avant de la servir en passant un couteau autour du ramequin. Conseil : La cuisson au bain-marie est indispensable pour la crème ait la texture d'un flan.

• Nom de l’exploitant : BEGHIN-SAY
• Adresse de contact : BEGHIN-SAY Informations Consommateurs, 11, Parvis de Rotterdam- 59777 LILLE- France