TANOSHI Japon Riz pour sushi

Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, puis le laisser égoutter dans une passoire (environ 20 minutes). Verser 630 ml d'eau et le riz dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Puis, maintenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 minutes). Laisser reposer 10 minutes, couvercle fermé. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre (le sucre doit être totalement dissout, pour aller plus vite faire chauffer le mélange). Déposer le riz dans un hangiri ou un saladier, pour le refroidir. Verser la préparation vinaigrée sur le riz en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Eventer le riz pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Préparer aussitôt vos sushis, ou conserver le riz au réfrigérateur, dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les sushis.

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